最近寒潮来袭，“火锅儿”作为川渝地区的美食名片，更是在这严寒中不可辜负的美食，约上三五好友，围聚在一起感受这暖呼呼的烟火气，在喝上一两杯啤酒，何不乐哉？但在享受过后，有些朋友却在第二天开始“拉肚子”“胀气”，这是怎么回事呢，我们一起来了解一下。

1.吃完火锅为什么会拉肚子？

我们知道，火锅有着“麻辣、油重”的特点，特别是川渝火锅。但是火锅汤底及食材中有较多的刺激性成分，比如辣椒中的辣椒素、大蒜中的二烯丙基二硫等成分，这些物质可以刺激消化道黏膜，破坏肠道屏障；还可以引起黏膜分泌过多粘液，使肠道蠕动过度，加速食物的通过，造成拉肚子或腹泻。另外，火锅食材中的脂肪较多，使用后刺激肠道分泌肠激素和胆汁酸，这些物质也会在增加肠道分泌和蠕动。

2.吃火锅不要踩的雷区

（1）勿吃太急。沸腾的火锅汤底会造成口腔、食管、胃粘膜的烫伤，所以切勿因为好吃而着急入口。同时为了追求食材的鲜美，食物在火锅里烫一下就吃，“鲜毛肚15秒，鸭肠七上八下就行了”，这样的做法可能会造成潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵等伴随食物进入胃肠道，从而引发胃肠道疾病。

（2）勿吃太辣。“中辣、重辣、变态辣”，麻辣味的物质会刺激胃肠道，造成消化道的充血水肿，损伤胃肠道黏膜。

（3）少喝冷饮。火锅配冰啤酒或冰镇饮料，一冷一热的刺激也很容易损伤胃粘膜，造成胃肠道功能的紊乱，进而进一步出现胃肠道症状。

3.如何正确的吃火锅呢？

要想从源头上解决因吃火锅造成的“拉肚子”“腹泻”等情况，就应该忍一忍少吃或不吃这类食物。如果实在忍不住，清汤锅也是一种不错的选择。做好荤素搭配，按照川渝火锅的吃法，一般都是先烫荤菜，在烫蔬菜。吃完荤菜其实肚子也差不多就饱了，蔬菜也只是随便吃了几口，这种吃法很容易吃进去较多脂肪。在饮料选择上，可以选择酸奶等，尽量不选择冷饮。同时确保涮烫菜品的时间到位。

如果在吃了“火锅儿”第二天出现了“拉肚子”等情况，建议适当补充水分和盐分，必要时及时就医。